老话说得好：春韭香夏韭臭，秋冬的韭菜能换肉。现如今刚刚开春，正是吃韭菜的时节，鲜嫩的韭菜无论是烹炒，还是做馅，入口之后那叫一个“鲜亮”！其次，韭菜富含丰富的粗纤维、多种维生素以及微量元素等多种人体所需的营养物质，春天常吃韭菜可提高身体免疫力，所以，民间也称之为“起阳草”。
韭菜虽然好吃，但很多朋友在清洗的时候，往往只是用清水冲洗一下，或者会用水先浸泡一会，再进行冲洗！其实，这样洗韭菜就等于直接吃“农药”啊！那么，韭菜应该如何正确清洗呢？我这就给大家科普一下！
我们买到的韭菜多是大棚种植的，尤其在开春这个季节，陆地韭菜刚刚发芽。这种大棚种植的韭菜，一般用的不是农家肥，而是大量的化肥和农药。因此，清洗工作一定要做到位！在挑选韭菜时，首先要检查韭菜的颜色。优质的韭菜应当呈现出鲜明、纯粹的鲜绿色，一旦发现韭菜的颜色偏向黄色，或整体色泽显得暗淡无光，很有可能是放置时间过久，水分流失、营养成分有所损耗，这样的韭菜口感和营养价值都会大打折扣。
其次，认真检查韭菜的叶片，完整无缺地没有任何破损是优质韭菜的重要特征。叶片上如果有虫洞或其它明显的损伤痕迹，说明这把韭菜可能遭受过病虫害，为了安全起见，还是建议不要购买。此外，伸出手指轻轻捏一下韭菜的根部，新鲜韭菜根部质地紧实、富有弹性。这样的韭菜就能保证水分充足和品质稳定。
当然，我们还得细心察觉韭菜的香味。新鲜的韭菜会散发出浓郁的香味，闻起来让人食欲大增。但如果发现有异味，譬如腐臭味，那么很可能这把韭菜已经不新鲜了，食用它的风险更高。
选购好韭菜后，接下来我们就要进行清洗了。准备一把锋利的菜刀，先将韭菜的根部切除，发黄、枯萎的叶子也要去掉。接着，将摘好的韭菜轻轻放入一个干净的盆中，打开水龙头，用流动的清水缓慢冲洗韭菜。在冲洗过程中，要不断翻动韭菜，确保每一处都能被清水冲刷到，以去掉表面附着的泥土和大颗粒杂质。
此时，我们还需另外准备清洗用的水。在盆中加入足量的清水，浸没韭菜，接着往水中加入一小勺盐与一勺食用碱，让二者充分溶解，形成淡淡的盐碱水溶液。将韭菜放入时，盐水具有一定的杀菌消毒作用，食用碱能帮助去除缝隙中的虫卵和微小杂质。这一浸泡可以持续10至15分钟。
接下来的环节同样重要，浸泡结束后，我们将韭菜从盐水中捞出，再用冲洗的方式彻底清洗几次，确保所有的盐分及杂质完全冲掉。洗净后的韭菜可以放在干净的沥水篮中自然沥干，或者用干净的厨房纸巾轻轻按压，将多余的水分吸干，以备后续使用。
你以为只有这一种吃法吗？不！新鲜的韭菜不仅可以清炒，还可以用它来做饺子、汤，或者腌制黄豆等等美食。比如说做韭菜馅饺子，韭菜与鸡蛋、虾仁等食材拌合，不但美味，还充满营养。大家千万不要小看韭菜的价值，吃对了，它绝对是春天桌上的一道美味！
总之，春天是韭菜的季节，准备好，正确清洗，它将带给你超乎期待的美味体验！记得分享给你的家人和朋友哦！返回搜狐，查看更多